Recept: Zalm in de krant geroosterde

	Groep: BBQ Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Eefke
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 575x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 1 hele zalm van ca 1 á 1 ½ kilo, schoongemaakt en ontschubt zeezout en versgemalen witte peper 4 flinke handen vol groene kruiden naar smaak (peterselie, basilicum, lavas, lenteuitjes, venkelgroen etc.), schoon, droog en goed gemengd 2 citroenen. in schijven 2 eetlepels venkelzaad. gekneusd olijfolie 1 dikke krant Bereidingswijze: Ik had het programma wel opgenomen en de "zalm in de krant" en de salade met entrecôte lijken mij erg lekker, de recepten staan op de bbc website maar het is altijd wel handig als je het pr. eerst gezien hebt. Hier het zalmgerecht, heb de recepten dus nog niet getest. Groet, Tonny. GEROOSTERDE ZALM IN DE KRANT Wrijf de zalm van binnen en buiten in met zout/peper/ en olijfolie en stop er schijven citroen en flink wat kruiden in. Vouw de krant in het midden open en strooi, in het midden, een dikke laag kruiden daarop venkelzaad en daarop schijven citroen, leg de zalm hierop (de zalm ligt dus op de kruiden en niet rechtstreeks op de krant)en strooi de rest van kruiden, venkelzaad en schijven citroen over de vis, sprenkel er olijfolie over en rol krant met vis stevig op, bind het pakket goed dicht met touw, maak het kletsnat en leg het ca. 25 minuten in de gloeiende as van de krant. De krant zal verbranden evenals de huid van de zalm die dan makkelijk te verwijderen is, de zalm is dan juist gaar genoeg en heeft een lichte rooksmaak. Serveer er mayonaise en gepofte aardappelen bij. Tonny's aantekeningen bij het recept: Maak een hele zalm schoon, of laat dit door uw visman doen (kop en schubben eraf, graten eruit). Verdeel de kruiden etc. over de ene helft en dek met de andere helft. Maak in beide zalmhelften inkepingen in het vel en stop ook daarin kruiden etc. Dek de plaats waar de kop zat af met aluminiumfolie. Dit geeft een beter resultaat: het is na het roosteren niet zo'n gedoe met kop en graten en je haalt het vel er makkelijk af, zonder dat er, door het 'graven' naar graten, zwart spul op het visvlees komt. De inkepingen met kruiden geven de vis meer smaak. Re Ad Onskul: de verbrandingsproducten van een 'gevaarlijke stof' zoals drukinkt zijn vaak gevaarlijker dan de stof zelf. Als je toch vis wilt eten dan geef ik hier een recept van vis van Jamie (hier thuis het favoriete sardienesrecept): Steengoeie gebakken sardienes (zie bij Sardines, steengoeie gebakken)

Plaats een reactie:

Geen reacties