Recept: Kroketjes van paddestoelen en lavas

	Groep: Borrelhapjes Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Hanna
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 441x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 20 gram boter 30 gram bloem 2 ½ dl. groenten- of paddestoelenbouillon (zie recepten) 200 gram paddestoelen, schoon, droog, ontsteeld en in stukjes gesneden 8 blaadjes lavas, ragfijn gesneden (neem jonge malse blaadjes) 1 eidooier zout en peper 2 losgeklopte eiwitten bloem paneermeel Bereidingswijze: Één dag van te voren: Maak een roux van boter, bloem en bouillon, laat op heel laag vuur gaar worden en binden tot een dikke saus, roer de eidooier erdoor en daarna de lavas en de paddestoelen, breng op smaak met peper en zout, laat, onder af en toe roeren met een houten/kunststof lepel (geen garde) goed warm worden waardoor de paddestoelen vocht verliezen en smaak afgeven.. Stort de salpicon op een diep bord, laat afkoelen en daarna in de koelkast door en door koud worden. Vorm kleine kroketjes, wentel ze door de bloem, dan door het eiwit, herhaal dit één keer en rol ze vervolgens door het paneermeel. Frituur de kroketjes op 180° C.

Plaats een reactie:

Geen reacties