Recept: Knoflookbrood met paddestoelen

	Groep: Brood Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Richard
	Sterren: Meningen: 1 Bekeken: 655x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: Basisrecept brooddeeg 500 gr. tarwemeel 20 gr. gist 20 gr. zeezout Recept! 300 gr. witbrooddeeg (van het basisdeegrecept) 50 gr. gedroogde champignons 15 gr. gedroogde wilde paddestoelen 10 gr. knoflookpuree 400 gr. volkoren tarwemeel 2 el. olijfolie mespuntje zout 12 gr. gist 50 gr. pompoenpitten Bereidingswijze: Basis brooddeeg: De ingredi?nten met 2,75 dl. lauwwater vermengen en tot een soepel deeg kneden. Probeer het te kneden af te sluiten met een temperatuur van 27 ?C Het deeg afdekken en laten rijzen tot het de dubbele omvang heeft bereikt. Gebruik hiervan 300 g. Bereiding: De gedroogde paddestoelen mat ca. 1,5 dl kokend water overgieten en 30 min. laten weken. Doe de paddestoelen in een zeef en druk het vocht eruit. Bewaar het paddestoelenvocht. De helft van de knoflookpuree achterhouden. DE rest met de overige ingredi?nten (behalve het brooddeeg, de paddestoelen en de pompoenpitten) in een grote kom doen vermengen met het paddestoelenwater en 1,5 dl lauw water en hiervan een soepel deeg kneden. Vervolgens het brooddeeg toevoegen. Beide deegsoorten door kneden grondig tot een uniforme massa vermengen. Ten slotte de pompoenpitten en paddestoeln behoedzaam doorwerken. Het deeg 60 min. laten rijzen. Het deeg in vier gelijke porties verdelen en tot ronde vormen kneden. Zet het deeg dan op een ingevette bakplaat en laat het deeg tot de dubbel omvang rijzen. De oven op 220 ?C voorverwarmen en de broden erin schuiven. Na tien minuten de temperatuur terug brengen tot 200 ?C en de broden dan nog 10 min. bakken. Uit de oven halen en met de resterende knoflookpuree insmeren.

Plaats een reactie:

Geen reacties