Pannetone1

brood
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 748 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Besprenkel de rozijnen met de rum en laat ze 20 minuten wellen
  2. Doe de zachte boter en het zout in een schaal
  3. Verwarm de melk tot lauwwarm, roer de gist, de suiker, de vanillesuiker, de eieren en de eidooiers erdoor en giet dit mengsel bij de bloem
  4. Kneed het deeg ± 5 minuten met de deeghaken van een handmixer
  5. Meng de bigarreaux, de amandelen, de oranjesnippers, de sukade en de rozijnen door het deeg en laat het afgedekt met een doek op een redelijk warme plaats ± 40 minuten rijzen
  6. Vet een springvorm van 20-22 cm doorsnee in met boter
  7. Vorm een dubbele laag bakpapier van 30 x 75 cm tot een koker met de doorsnee van de springvorm, zet die met paperclips en in de springvorm vast
  8. Roer het deeg met een houten lepel nog eens door en zet het nog 10 minuten weg om te rijzen
  9. Verwarm de oven voor op 200°C
  10. Vul de vorm met het deeg, dek het weer met een doek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het de bovenrand van het bakpapier bijna raakt
  11. Bak de pannetone onder in de oven in 60-70 minuten goudbruin en gaar
  12. Bestrijk hem tijdens het bakken 2-3 keer met zachte boter
  13. Dek het brood, als de bovenkant te snel kleurt, halverwege de baktijd met bakpapier af
  14. Test aan het einde van de baktijd met een dunne breipen of het brood gaar is
  15. Laat de pannetone nog 5 minuten in de vorm en laat het brood 1 nacht op een rooster afkoelen
  16. Verwijder het papier pas kort voor het aansnijden van de pannetone
  17. Bestrijk de pannetone met de abrikozenjam
  18. Roer een dik glazuur van de poedersuiker met de rum of het citroensap en smeer dat als laatste over het brood

Reageer zelf op dit recept

kaptcha