Leg ongeveer een derde gedeelte hiervan naast elkaar op een platte vuurvaste schotel en sprenkel er wat, met een scheutje water vermengde rum overheen
Sla de eiwitten heel stijf en voeg langzaam de suiker toe
Verdeel nu snel het roomijs over de cake en strooi er wat gehakte noten over
Bedek de boven en zijkanten met de rest van de plakken cake, zodat het ijs helemaal bedekt is
En sprenkel er weer rum over
Bestrijk alles met het eiwit en spuit hier en daar wat toefjes
Zet de schotel circa 5 min
in een op 275 graden voorverwarmde oven of onder de grill(circa 3 min)totdat het eiwit gaar en goudbruin is
Doe de rest van de onverdunde rum in een juslepel, maak deze boven een gasvlam warm, steek de rum aan, giet hem over de omelet en breng hem brandend binnen