Begin met een taartbodem van bladerdeeg of brokkeldeeg
Snij ong 800 gr pompoen in kleine stukjes
Zachtjes laten garen in een beetje boter, intussen bestrooien met een lepel of drie suiker, het sap van een halve citroen, een handvol rozijnen, wat amandelschilfers en drie eetlepels jam (in het recept stond abrikozenjam, maar ik heb het
intussen geprobeerd met bessenjam en rabarberjam)
De pompoen moet bijna zacht zijn, maar mag niet tot puree vervallen
Daarna alles laten uitlekken en een beetje afkoelen
Op de taartbodem doen
Daarna een deciliter room kloppen met drie eieren, drie eetlepels bruine suiker en een koffielepel speculooskruiden
Dit over de taart
gieten en dan de oven in
Eerst een kwartier of zo op 200 graden en dan op 180 graden tot alles "droog" is