Het belangrijkste bij het opkloppen van eiwit is, dat alle te gebruiken
materialen goed schoon en absoluut vetvrij zijn
Sla het eiwit met een mixer of garde goed los en voeg tijdens het kloppen
geleidelijk de helft van de suiker toe
Als het eiwit zo stijf is, dat een garde er rechtop in blijft staan, of u
de beslagkom rustig op z'n kop kunt houden, wordt de overige suiker er
voorzichtig door gespateld, om de luchtigheid te bewaren
Spuit de hartmodellen uit een spuitzak met grove spuitmond op bakpapier en
Bak ze 45 minuten op 110°C
Om de hartmodellen mooi gelijk te spuiten, kunt u het gewenste model met
potlood op doorzichtig bakpapier tekenen
Draai het papier eerst om, zodat de harten op de goede zijde kunnen worden
gespoten
Bak schuim altijd op bakpapier en laat het geheel afkoelen, alvorens het
van de plaat te nemen