110 gram koude boter in stukjes snijden door:
100 gram volkoren meel
50 gram boekweitmeel
1 theelepel bakpoeder
90 gram fructose (of wat honing maar dat doe ik dan zelf, niet van Montignac maar het is nauwelijks zoet dan)
1 1/2 eetlepel speculaaskruiden
3 eetlepels magere melk
Kneed een deeg en druk dit in een taartvorm
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en garneer met - halve - amandelen
25 minuten op 140 graden bakken