Marsepein

feestdagen
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 991 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Maal de amandelen door de molen en maal het droge mengsel opnieuw
  2. Klop 2 eiwitten iets los
  3. Maak suikerstroop door de suiker en het water al roerend tegen de kook te brengen, zodat de suiker oplost, en dan tot 116° brengen, of totdat een eetlepel stroop in ijskoud koud water een balletje wordt
  4. Neem van het vuur en laat al roerend wat afkoelen (het blijft ondoorzichtig)
  5. Roer de eiwitten en amandelen erdoor en verwarm een minuut nog zachtjes, al roerend, tot het een bal wordt
  6. Eventueel oranjebloesemwater erdoor kneden
  7. Rol de marsepein op een met poedersuiker bestoven werkplek uit, even laten afkoelen en dan een bal maken
  8. Als het te vochtig is, nog kneden met wat poedersuiker
  9. In plasticfolie is het enkele weken koel te bewaren

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha