Taaitaai1

feestdagen
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 1032 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Zeef de bloem met de kaneel, de gemalen kruidnagel en het anijszaad in een kom en maak er een kuiltje in
  2. Doe de basterdsuiker met de honing en 3 1/2 dl water in een steelpan en laat alles even aan de kook komen tot de suiker is gesmolten
  3. Schenk dit kokende mengsel in het kuiltje
  4. Roer nu snel met een houten lepel vanuit het midden; neem steeds wat bloem van de zijkant mee
  5. Hoe sneller het deeg maken gebeurt, des te beter zal de taaitaai worden
  6. De bloem moet namelijk gedeeltelijk gaar worden en dat gebeurt door snel te werken
  7. Het deeg moet mooi glad worden
  8. Laat het deeg in de kom afkoelen en laat het op een koele plaats 3-4 dagen rusten
  9. Dek de kom met een vochtig gemaakte doek af en maak die elke keer weer vochtig, zodat het deeg niet uitdroogt
  10. Kneed het deeg na de rust met de (met bloem bestoven) hand flink door
  11. Kneed er tot slot het bakpoeder door
  12. Bestuif grote of kleine speculaasvormen met bloem en druk hierin wat deeg goed aan
  13. Ga met een mes over het oppervlak van de plank, zodat het overtollige deeg eraf valt
  14. Keer de plank met een flinke klap, zodat de taaitaai eruit valt
  15. Ga zo door tot het deeg op is
  16. Leg de deegpoppen op een beboterde bakplaat en bestrijk ze met wat melk
  17. Schuif de bakplaat in het midden van een zeer hete oven (230°C) en bak de taaitaaipoppen vlug gaar en bruin, zodat ze niet te hard worden
  18. Laat ze op een taartrooster afkoelen

Reageer zelf op dit recept

kaptcha