Specials
Hamburger recepten
Barbecue recepten
Kerst recepten
Halloween recepten
Thanksgiving recepten
» Alle specials
Recepten
Nieuwste recepten
Hoogst gewaardeerde
Meest bekeken
Reuzenscampi en champignontartaar
hoofdgerechten
Portie:
4 personen
Kooktijd:
20 minuten
Bekeken:
1092 x
Print
Ingrediënten
400 g gekookte aardappelen (charlotte), 1/2 dl truffelolie, 1/2 eetlepel truffelpasta, 1 theelepel kippenbouillonpasta, peper, 1/2 dl room, 1 sjalot fijngesnipperd, 1 dl Sonien schuimwijn. Sap van 1/2 citroen, 2 eetlepels mascarpone, 8 dikke champignons, 2 eidooiers, 3 eidopjes Sonien schuimwijn, 1 eetlepel mayonaise, 8 grote scampi. Pesto van spinazie: 50 g spinazieblaadjes, 25 g walnoten, 50 g Parmezaanse kaas, 4 eetlepels olijfolie. Parmezaankoekje: 100 g vers gemalen parmezaan, 1 eetlepel bloem
Bereiding
- Maak de pesto van spinazie: pureer de rauwe spinazie, walnoten, kaas en olie
Als het mengsel te droog is, voeg dan nog wat olijfolie toe
Breng op smaak met peper en zout
- Meng voor de parmezaankoekjes de gemalen kaas met de bloem
Lepel in een warme, licht beboterde aanbakvrije pan een eetlepel van het mengsel
Druk het plat tot een rond koekje
Laat zachtjes smelten en draai om als de onderkant goudgeel is
Neem het met een spatel uit de pan en laat afkoelen
Ga zo verder tot alle deeg is opgebruikt
- Meng de gekookte aardappelen met de truffelolie, truffelpasta, kippenbouillonpasta, peper en de room
- Stoof de fijngesnipperde sjalot en voeg de schuimwijn toe
Laat volledig inkoken en afkoelen
Meng dit met het citroensap en de mascarpone
- Snijd de champignons in ultrafijne blokjes en meng ze met de mascarpone
Kruid met peper en zout
- Klop 2 eidooiers in bain-marie op met 3 eierdopjes Sonien schuimwijn
Voeg 1 eetlepel mayonaise toe en kruid met peper en zout
- Pel 8 grote scampi en verwijder het darmkanaal
Bak ze krokant
Werk af met spinazie-pesto en krokant koekje van parmezaan
Soortgelijke recepten
Enchaud P varkenslende
20 min
Enchilada
20 min
Enchilada casserole
20 min
Reageer zelf op dit recept
Naam:
*
Vul het nummer in:
*
Reactie:
*
Populair
Bekeken
De populairste recepten:
Aardbeienflip
Champignonsoep met kruidenkaas
Valentijns koekjes
De meest bekeken recepten:
Jamie Olivers Tomaten- en paprikasoep met basilicu...
672957x
Biefstuk met cognacsaus heerlijk voor de kerstdage
535243x
Jamie oliver aardappel partjes uit de oven
416194x
Categorieën
bbq
bijgerechten
borrelhapjes
brood
desserts
dranken
feestdagen
hoofdgerechten
ijs
magnetron
ovenschotels
pannenkoeken
pasta
risotto
salades
sauzen
soep
tapas
vegetarisch
vis
vlees
voorgerechten
wok