Specials
Hamburger recepten
Barbecue recepten
Kerst recepten
Halloween recepten
Thanksgiving recepten
» Alle specials
Recepten
Nieuwste recepten
Hoogst gewaardeerde
Meest bekeken
Scampi2
hoofdgerechten
Portie:
4 personen
Kooktijd:
20 minuten
Bekeken:
953 x
Print
Ingrediënten
Voor de pesto:
- 1 teentje knoflook
- bosje verse basilicum
- bosje verse peterselie
- 10 gram pijnboompitten
- ? eetl. mosterd
- ? eetl. balsamicoazijn
- 1 dl. olijfolie
- 25 gram Parmezaanse kaas
- eventueel scheutje bouillon
Voor de scampi:
- 1 teentje knoflook
- 12 scampi?s (ongepeld)
- 2-3 eetl. olijfolie
Voor de risotto:
- 1 sjalotje
- 50 gram boter
- 80 gram risottorijst
- 2 dl. visbouillon (van bouillonblokje)
- 2 draadjes saffraan
- evt wat zout
- 25 gram Parmezaanse kaas
Bereiding
Pel het teentje knoflook voor de pesto
Pel het teentje knoflook voor de scampi en pers door de knijper
Maak het sjalotje schoon en snipper deze
Doe alle ingredienten voor de pesto, behalve de olie en de bouillon in de keukenmachine en pureer het geheel tot een gladde massa
Voeg dan geleidelijk de olie toe en verdun eventueel met een scheutje bouillon
Bak de ongepelde scampi?s in hete olijfolie met wat knoflook tot ze roze kleuren
Laat ze afkoelen en pel ze
Fruit, voor de risotto, het sjalotje in de helft van de boter en doe er de rijst bij
Voeg beetje bij beetje de bouillon en de saffraan toe
Blijf tussendoor geregeld roeren totdat alle bouillon is opgenomen
Dit duurt ongeveer 20 minuten
Het is belangrijk om erbij te blijven en veel te roeren, want de risotto brandt snel aanDe rijst moet smeuig blijven
Voeg als de rijst gaar is de resterende boter toe
Maak een bedje van de rijst op voorverwarmde borden
Maak de pestosaus samen met de scampi?s lauwwarm en verdeel over de borden
Bestrooi met de Parmezaanse kaas
Soortgelijke recepten
Pasta met scampi2
20 min
Pittige scampi2
20 min
Gnocchi met scampi2
20 min
Reageer zelf op dit recept
Naam:
*
Vul het nummer in:
*
Reactie:
*
Populair
Bekeken
De populairste recepten:
Aardbeienflip
Champignonsoep met kruidenkaas
Valentijns koekjes
De meest bekeken recepten:
Jamie Olivers Tomaten- en paprikasoep met basilicu...
672950x
Biefstuk met cognacsaus heerlijk voor de kerstdage
535233x
Jamie oliver aardappel partjes uit de oven
416185x
Categorieën
bbq
bijgerechten
borrelhapjes
brood
desserts
dranken
feestdagen
hoofdgerechten
ijs
magnetron
ovenschotels
pannenkoeken
pasta
risotto
salades
sauzen
soep
tapas
vegetarisch
vis
vlees
voorgerechten
wok