Recept: Kastanje-ijspudding

	Groep: Ijs Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  esther
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 566x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 3 eidooiers - 95 gram suiker - 1/2 zakje vanillesuiker - 2 dl melk - 300 gram kastanjepuree - 2 eetlepels marasquin - 1 eiwit - 50 gram suiker - 5 dl slagroom - 125 cc (ml) slagroom - 1 zakje vanillesuiker Voor de geglaceerde kastanjes : 75 gram suiker - 1 dl water - 10 gepelde kastanjes Bereidingswijze: Voorbereiding: Klop de eidooiers met 45 gram suiker en een half zakje vanillesuiker tot een dikke witte cr?me. Breng de melk aan de kook en roer deze met kleine scheutjes tegelijk door de cr?me. Verwarm deze al roerend au bain marie of op een laag vuur tot de cr?me is gebonden en als een dun laagje aan de lepel kleeft. Klop er de kastanjepuree en de marasquin door. Zet de cr?me direct in een bak met koud water en klop tot de cr?me koud is. Klop 1 eiwit stijf. Voeg er tijdens het kloppen geleidelijk 50 gram suiker aan toe. Klop dit au bain marie tot een taai schuim ontstaat. Spatel dit door de cr?me. Klop een halve liter slagroom lobbig en spatel het door de cr?me. Bereidingswijze: Schep dit in een vriesvaste schaal en zet deze in het vriesvak van ?20?C. Laat het in ca. 8 uur bevriezen. Klop vlak voor het serveren 1/8 liter slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf. Stort de kastanje- ijspudding. Geglaceerde kastanjes : Los al roerend de suiker op een matig vuur op in 1 dl water. Kook hierin op een laag vuur de kastanjes ca. 15 minuten. Laat ze hierin 1 uur staan. Serveertips: Garneer met toefjes slagroom en naar wens met gesuikerde viooltjes en geglaceerde kastanjes.

Plaats een reactie:

Geen reacties