Kokosijs

ijs
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 1336 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Strooi de helft van de suiker op de bodem van de pan waarin de melk en de room zit
  2. Niet in de melk roeren, de suiker voorkomt dat de melk aanbrandt
  3. De melk en de room nu gaan verwarmen
  4. De droge stoffen nu met elkaar gaan vermengen, klont vrij maken
  5. De andere helft van de suiker glad roeren met de eidooier
  6. Bij een temperatuur van 70?C het droge stofmengsel toevoegen aan de melk met de room
  7. Dit gehele mengsel op de eidooier, suiker massa gieten en goed met elkaar vermengen
  8. Het geheel terug gieten in de pan
  9. Nu de gemalen kokos toevoegen
  10. Het geheel goed doorroeren
  11. De temperatuur laten oplopen tot 80 ? 82?C
  12. en de warmtebron matigen
  13. Pina Colada toevoegen
  14. Het geheel nu 10 minuten op deze temperatuur houden
  15. Dit noemt men pasteuriseren
  16. Hierna de ijsmix zeven (de gemalen kokos moet verwijderd worden) en terug koelen tot een temperatuur van ? 20?C
  17. De ijsmix afdekken met plastic folie en minimaal 4 uur laten rijpen in de koelkast bij een temperatuur van 6?C
  18. Na de rijpingstijd de ijsmix afdraaien in de ijsmachine volgens de gebruiksaanwijzingen, behorende bij de ijsmachine

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha