Recept: Sorbet met likeuren

	Groep: Ijs Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Jan
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 704x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: Trou normand: 6 dl appelsap, ongezoet, vrij van conserveermiddelen; 250 gram suiker; 1 eetlepel limoen-of citroensap, gezeefd; 1 dl Calvados(appelbrandewijn) Sorbet met cr?me de menthe: 5 dl niet koolzuurhoudend(plat)bron- of mineraalwater, zoals Evian; 200 gram suiker; 1? dl cr?me de menthe, zoals Bols Hulpmiddelen: pannetje met dikke bodem; ijsmachine(sorbeti?re); hoge wijn-(champagne)glazen; Bereidingswijze: Het zijn niet alleen parfaits die met likeuren kunnen worden bereid, want men kan er ook waterijs, sorbets, mee samenstellen. Dergelijke sorbets, die ook met wijnen, vruchtensappen en gedestillerd worden bereid, kunnen, mits niet al te zoet, ook dienen als een 'trou normand' tijdens een diner waarvan het menu uit vier, vijf of meer gangen bestaat. De 'trou armand' wordt meestal vlak voor het hoofdgerecht opgediend. De maag kan er door worden 'gerestaureerd' terwijl de mond er doort wordt verfrist en de eetlust opnieuw wordt gestimuleerd. Trou normand Breng appelsap aan de kook en laaty de suiker erin oplossen. Laat het mengsel 3 minuten zachtjes koken. Neem het pannetje van de warmtebron en laat de inhoud koud worden. Roer limoen-of citroensap en Calvados door het inmiddels koud geworden suikerstroopje. Doe het mengsel onmiddelijk daarna over in de ijsmachine(sorbeti?re)en handel daarna zoals op de gebruiksaanwijzing is vermeld. Cr?me de menthe Breng de helft van het water aan dekook en laat de suiker erin oplossen. Laat het mengsel koud worden. Voeg de rest van het water en de likeur toe. Roer het mengselkrachtig door. Doe alles over in de ijsmachine(sorbeti?re)en ga te werk zoals het in de handleiding is aangegeven. Serveertips: Presentatie, Trou normand: dien de sorbet op in hoge(wijn)glazen. Schenk er eventueel een scheutje appelsap waaraan Calvados is toegevoegd over. Sorbet met cr?me de menthe: dien de sorbet op in hoge wijn-(champagne)glazen. Schep er eventueel nog een lepeltje cr?me de menthe over.

Plaats een reactie:

Geen reacties