Recept: Agener artisjokken
|
|
Ingredienten:
-8 artisjokken
-2 sjalotten
-2 eieren
-1 selderijknol
-150 g kalfsniertjes
-1 glas witte wijn
-sap 1 citroen
-50 g boter
-zout, peper, paneermeel
Bereidingswijze:
- de punten van de bladeren en de aanzet van de stengel afsnijden en de artisjokken naast elkaar in de pan zetten, en er citroensap op druppelen en koken in wat water en zout
-vervolgens de binnenste bladeren en het hooi eruit halen-de kalfsniertjes en de sjalotten stoven in de boter
-hak ze fijn en met de wijn, eierdooiers, paneermeel, zout en peper mengen
schep het stijf geklopte eiwit erdoor
-vul de artisjokken met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal
-was de selderijknol en snij in blokjes en verdeel deze tussen de artisjokken
-giet er wat wijn en bouillon over en schuif in de hete oven
-laat 20 min stoven op 190?C
|
|
Plaats een reactie: |
|
|
| |
| Geen reacties |
| |
|
|
