Recept: Vis met venkel en kokos

	Groep: Ovenschotels Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  ovenMaster
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 844x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 1/2 citroen * 600 gr. kabeljauwfilet * 1 ui * 1 venkel (400 gr.) * 1 eetl. boter of margarine * 1 teentje knoflook * 1 theel. ketoembar * 2 eetl. tomatenpuree * 1,5 dl. dikke kokosmelk * 1/2 theel. kerriepoeder * zout * peper * 3 eetl. geraspte kokos * 2 eetl. paneermeel Bereidingswijze: Citroen uitpersen (1,5 eetl. sap). Vis onder koud water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Besprenkelen met citroensap. 10 min. laten intrekken. Ui pellen en fijnsnipperen. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen (mooi venkelgroen achterhouden). In reepjes snijden. In pan boter verhitten. Ui 2 min. zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ketoembar, tomatenpuree, kokosmelk en venkel erdoor roeren. Zonder deksel op pan op matig vuur 5 min. laten inkoken. Vis droogdeppen met keukenpapier. Bestrooien met kerriepoeder, zout en peper. In grote stukken snijden. Door venkelmengsel scheppen. Nog 5 min. zachtjes laten koken. Laten afkoelen. In ovenvaste schaal (1 ltr.) scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kommetje geraspte kokos en paneermeel door elkaar mengen.Oven voorverwarmen op 175 C. Kokos-paneermeelmengsel over visschotel strooien. In midden van oven visschotel in 30 min. verwarmen. Garneren met achtergehouden venkelgroen.

Plaats een reactie:

Geen reacties