SAUS:
-fruit de ui in de hete olie en pers de knoflook erbij en doe de tomaten erbij
-giet de wijn erover en peper naar smaak
-laat dit 30 min stoven op een zacht vuur
-mix de saus en doe de gepelde scampi's erbij en peterselie
-kruiden met peper en nog 10 min laten sudderen
-doe de Cognac erbij vlak voor het serveren (hou warm zonder te laten koken)-schik de visfilets in de braadslee
-overgiet met de court bouillon en doe de in schijfjes gesneden citroen erbij
-peperen naar smaak
-bak 20 min in de hete oven op 200?C