Recept: Saffraan bereiden

	Groep: Sauzen Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Adi
	Sterren: Meningen: 1 Bekeken: 639x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 1 tl safraandraden 250 ml warm water Bereidingswijze: Saffraan, de edelste specerij ter wereld, is heel duur en moet spaarzaam worden gebruikt. De intense kracht van zijn smaak en kleur geeft gerechten een speciaal aroma en een schitterende goudgele kleur. In sommige recepten moet u de meeldraden in hun geheel gebruiken, maar meestal raken geur, smaak en kleur dan niet zo goed verdeeld. De saffraan komt veel beter tot zijn recht als u hem vooraf bereidt door de meeldraden te malen en aan te lengen met water. Verwarm een droge koekenpan op een heel laag vuur en rooster daarin heel langzaam 1 tl saffraandraden gedurende 2 a 3 minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel. Als de draden dieprood - maar niet te bruin - zijn, stopt u ze in een houten vijzel. Plet de nog warme draden heel fijn. U kunt de vijzel vervangen door een klein kommetje en een houten lepel. Schud het poeder in een droge glazen pot zonder ook maar één kostbaar korreltje verloren te laten gaan en vul de pot af met 250 ml warm water. Sluit de pot zorgvuldig en schud flink zodat al het saffraanpoeder oplost in het water. Het water kleurt meteen mooi oranje. Laat afkoelen. In de koelkast kunt u deze bereiding 3 tot 4 weken bewaren. Afhankelijk van het recept gebruikt u 50 of 100 ml bereide saffraan. U moet de pot altijd goed schudden voor gebruik.

Plaats een reactie:

Geen reacties