Ingrediënten

Bereiding

1. Boven- en onderkant van knolselderij dun eraf snijden
2. Rest van knolselderij met groot mes in plakken snijden
3. Plakken schillen, wassen en in blokjes snijden
4. Tot gebruik bewaren in ruim water met 2 eetlepels citroensap
5. Sjalotjes pellen en snipperen
6. In grote pan boter smelten
7. Sjalotjes ca
8. 2 minuten zachtjes bakken
9. Knolselderijuit water halen en ca
10. 1 minuut al omscheppend meebakken
11. Bouillontablet, tijm en 6 dl water toevoegen
12. Selderij in ca
13. 20 minuten op laag vuur gaar koken
14. Tijm uit pan nemen
15. Met schuimspaan enkele blokjes knolselderij eruit nemen
16. Soep met staafmixer of in keukenmachine glad pureren
17. (Soep opnieuw verwarmen
18. ) 1 Eetlepel citroensap, cognac of vieux en 2/3 deel van creme fraiche erdoor roeren
19. Op smaak brengen met zout en peper
20. Soep in vier borden scheppen en rest van creme fraiche erin scheppen
21. Serveren met kaasstengels

Reageer zelf op dit recept

Naam: *

Vul het nummer in: *

Reactie: *