Minestrone2

soep
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 862 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Plet het lookteentje (met pel), reinig het groen van de prei en de selderblaadjes en snijd beide in grove stukken
  2. Zet de schenkel in 2
  3. 5 liter koud gezouten water met de look, het preigroen, de selderblaadjes, het kruidentuiltje en de peperbolletjes
  4. Laat gedurende 30 minuten koken en schuim af
  5. Zeef de bouillon en verwijder het beentje uit het vlees
  6. Pel de uien, maak de wortelen en de rest van de prei en de selder schoon
  7. Snijd de uien, de preiwitten, de seldertakken en de wortelen in stukken va ca 1 cm
  8. Smelt een nootje boter met 1 eetlepel olijfolie en stoof er de groenten even in
  9. Leg het vlees erop en overgiet met de gezeefde bouillon
  10. Snijd de gepelde tomaten in stukjes en voeg deze, met het sap, bij de soep
  11. Laat het geheel gedurende 30 minuten zachtjes koken met 1 theelepel oregano en het laurierblaadje
  12. Reinig de courgette en snijd ze in schijfjes
  13. Was de bloemkool en snijd ze in kleine roosjes
  14. Voeg de groenten bij de soep
  15. Laat nog 10 minuten koken en kook er dan de deegwaren beetgaar in
  16. Haal het vlees uit de soep en snijd het in stukjes
  17. Roer deze terug onder de soep, en breng op smaak met peper en zout
  18. Geef er vers geraspte Parmezaanse kaas bij en Italiaans stokbrood (ciabatta)

Reageer zelf op dit recept

kaptcha