Recept: Groentesouffl

	Groep: Vegetarisch Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Menno
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 163x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 100 gr geschrapte worteltjes 100 gr schoongemaakte sperziebonen 100 gr gare doperwtjes (uit blik) 100 gr maïskorrels uit blik, uitgelekt 100 gr in reepjes gesneden ontbijtspek 5 eetlepels paneermeel 1 dl melk 1 dl bouillon 2 eetlepels tomatenpuree 1 eetlepel fijngehakte peterselie zout, peper 4 eieren Bereidingswijze: Kook de worteltjes en de sperziebonen in een pan water in 15 minuten praktisch gaar. Laat de groenten uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Vermeng de stukjes wortel en sperzieboon in een kom met de doperwtjes en de maïskorrels. Bak de reepjes spek in een koekenpan knapperig. Roer de reepjes gebakken spek, het paneermeel, de melk, de bouillon, de tomatenpuree, de fijngehakte peterselie en wat zout en peper dor het groentemengsel. Klop de eieren met een mixer of garde in een kom schuimig. Schep de geklopte eieren door het groentemengsel. Doe het mengsel in een soufflévorm. Bak de groentesoufflé ± 45 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven tot hij vast is en een lichtbruin korstje heeft gekregen.