Pappadums

vegetarisch
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 922 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Maal hele linzen tot fijn meel in een blender of keukenmachine
  2. Zeef het meel met zout en bakpoeder in een kom en voeg het lauwe water geleidelijk en al roerend toe tot een zeer stevig deeg is verkregen
  3. Laat de ghee zachtjes smelten
  4. Kneed het deeg minstens 20 minuten; bedruppel het met voldoende gesmolten ghee, zodat het deeg niet aan de kom plakt
  5. Kneus de peperkorrels, strooi ze over het deeg en kneed ze gelijkmatig erdoor
  6. Verdeel het deeg in 20 stukken ter grootte van een golfbal
  7. Rol elk stuk zeer dun uit tot een cirkel van 15 cm
  8. Stapel ze op elkaar met velletjes bakpapier ertussen
  9. Droog ze 2-2 1/2 uur iets in een op 180 °C voorverwarmde oven
  10. Bewaar ze luchtdicht, zo zijn ze nog enkele weken houdbaar
  11. Pappadums bakken: giet 3 cm olie in een diepe koekenpan met dikke bodem
  12. Verhit flink tot een stukje pappadum erin meteen gaat sissen en drijven
  13. Bak de pappadums per twee in de hete olie; draai ze 5-10 seconden met behulp van een schuimspaan en een bakspaan
  14. Keer ze om en bak nog 5-10 seconden
  15. Til ze uit de pan, laat ze erboven even uitdruipen en zet ze schuin achter elkaar weg (als in een toostrek) op een warme plaats om verder uit te druipen
  16. Serveer pappadums liefst binnen het uur; u kunt ze echter weer knapperig maken in een hete oven

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha