Carpa alla Olive Toscaanse karper

vis
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 1511 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Vul 100 g ontpitte groene olijven met 2-3 gehakte ontzoute ansjovis, breng even aan de kook en lek uit
  2. Leg 900 g karper in een pan of vuurvaste schaal, doe er een wortel in plakjes, een bleekselderij in plakjes en de olijven bij
  3. Doe er wat zout bij, 1 theel
  4. witte peperkorrels en ±6 dl droge witte wijn
  5. Pocheer een uur
  6. Als de vis bijna klaar is: meng 40 g gesmolten boter met 40 g bloem
  7. Haal vis met groente uit de pan, doe wat kooknat bij de roux en maak een gladde saus

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha