Carpa alla Olive Toscaanse karper

vis

• Portie: 4 personen
• Kooktijd: 20 minuten
• Bekeken: 1536 x

Print

Ingrediënten

Bereiding

1. Vul 100 g ontpitte groene olijven met 2-3 gehakte ontzoute ansjovis, breng even aan de kook en lek uit
2. Leg 900 g karper in een pan of vuurvaste schaal, doe er een wortel in plakjes, een bleekselderij in plakjes en de olijven bij
3. Doe er wat zout bij, 1 theel
4. witte peperkorrels en ±6 dl droge witte wijn
5. Pocheer een uur
6. Als de vis bijna klaar is: meng 40 g gesmolten boter met 40 g bloem
7. Haal vis met groente uit de pan, doe wat kooknat bij de roux en maak een gladde saus

Soortgelijke recepten