Recept: Tarbot d Anjou

	Groep: Vis Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  doggie
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 827x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 4 moten tarbot van 2 cm dik 1 dikke prei in plakken 1 winterwortel in plakken peterselie laurier foelie tijm zout 3 dl rosé d'anjou liefst rose de Cabernet 100 g zachte boter 100 g champignons in plakjes 30 g bloem Bereidingswijze: Bedek de bodem van een stoofpan met de wortel en prei. Strooi er peterselie, tijm, laurier en folie over. Leg de vis op de groente en strooi er wat zout over. Giet de wijn erbij en verdeel de helft van de boter in kleine vlokjes over de vis. Laat de wijn bijna aan de kook komen, draai het vuur laag, sluit de pan en pocheer de vis ca.15 minuten tegen de kook aan. Meng de rest van de boter op 1 lepel na met de bloem. Neem de vis uit de pan en houd ze warm. Zeef het kookvocht in een steelpannetje. Zet dit op een laag pitje en voeg al roerend een klein beetje boter-bloemmengsel erbij, roer tot het een gebonden saus wordt en giet over de vis. Fruit de champignons in de lepel boter snel bruin en schep over de vis.

Plaats een reactie:

Geen reacties