Recept: Zalm met balsamico en bloemkool

	Groep: Vis Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  annakok
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 1308x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 1 kleine bloemkool 4 rechthoekige stukjes verse zalm (met vel) van ca 100 gr elk 2 1/2 dl olijfolie 2 el fijngesnipperd bieslook 20 hazelnoten 1/2 dl balsamico azijn 25 gr pijnappelpitten peper en zout Bereidingswijze: Verdeel de bloemkool in hele kleine stukjes van ca. 1 cm. Kook deze gaar in lichtgezouten water en verfris ze vervolgens onder de koude kraan. Laat ze goed uitlekken. Wentel de zalmstukjes in 1/2 dl olijfolie en schik ze vervolgens met de velkant naar boven op een ovenplaat. Kruid met peper en zout. Vermeng de bloemkool met de bieslook en vul 4 cilindervormige buisjes (of servetringen) met deze bereiding. Schik er 5 hazelnoten op en plaats de ringen op een tweede ovenplaat. Bak de zalm ca 5 minuten onder de hete gril en schuif er de tweede ovenplaat met de bloemkool onder. Verwarm ondertussen de rest van de olijfolie met de balsamico azijn. Kruid met peper en zout. Laat de pijnappelpitten lichtjes kleuren in een droge pan. Leg de zalm in het midden van 4 warme borden. Ontvorm de bloemkoolcilinders en schik ze naast de zalm. Klop de olijfolie nog eens goed op zodat de balsamico zich verdeelt en giet deze saus rond de vis. Verdeel er tenslotte de pijnappelpitten over.

Plaats een reactie:

Geen reacties