Recept: Zeewolf zeeduivel op bladerdeeg gepocheerde

	Groep: Vis Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Annette
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 1007x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 4 plakjes bladerdeeg (diepvries) 2 eetlepels losgeklopt ei 2 eetlepels sesamzaad 1 courgette 25 gr boter zout, peper 1 eetlepel fijngeknipte bieslook 1/2 liter visbouillon (tablet) 4 stukjes zeewolf- of zeeduivelfilet á ± 75 gr 1/2 dl crème fraîche 1 theelepel mosterd 1 eetlepel gembersiroop Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de plakjes bladerdeeg op een (met bakpapier beklede) bakplaat, bestrijk ze met het ei en bestrooi ze met het sesamzaad. Bak ze midden in de oven in ± 15 minuten goudbruin en gaar. Snijd de courgette in smalle reepjes van ± 1/2 cm dik en bak ze in de boter op hoog vuur omscheppend in 3 minuten beetgaar. Voeg een snufje zout, een snufje peper en de bieslook aan de courgette toe. Breng de bouillon aan de kook, leg de stukjes zeewolf erin, breng het vocht weer tegen de kook aan, zet het vuur laag en laat de stukjes zeewolf in ± 5 minuten gaar worden. Neem 1/2 dl van de hete visbouillon uit de pan en meng het in een steelpannetje met de crème fraîche, de mosterd en de gembersiroop. Laat de saus op hoog vuur 3-4 minuten koken tot ze een beetje dikker is geworden en voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd de plakjes bladerdeeg overdwars doormidden en neem de bovenkant (de deksels) eraf. Schep de courgettereepjes op de plakjes bladerdeeg, schep de stukjes zeewolf met een schuimspaan uit de pan en leg ze op de courgettereepjes. Schep de saus erover en leg de bladerdeegdeksel erop.

Plaats een reactie:

Geen reacties