Specials
Hamburger recepten
Barbecue recepten
Kerst recepten
Halloween recepten
Thanksgiving recepten
» Alle specials
Recepten
Nieuwste recepten
Hoogst gewaardeerde
Meest bekeken
Arnab Moehammar feestgerecht uit Marokko
vlees
Portie:
4 personen
Kooktijd:
20 minuten
Bekeken:
2213 x
Print
Ingrediënten
4 konijnenbouten (of 1 konijn in delen)
olijfolie
1 teentje knoflook
zeezout, versgemalen peper
3 sinaasappels
75 gr rozijnen
1 laurierblad
2 eetlepels ras el hanout
1 tak verse peterselie
5 takjes verse koriander
2 eetlepels aardappelzetmeel
1 zakje amandelschaafsel
cayennepeper
1-2 Turkse broden
Ras el hanout is een karakteristiek Noord-Afrikaans specerijenmengsel. Letterlijk betekent ras el hanout 'top van de winkel'. Het mengsel bestaat altijd uit minstens 12 ingrediƫnten, maar dit kan tot wel 50 ingrediƫnten oplopen. Het varieert van gebied tot gebied. Iedere specerijenverkoper heeft wel een eigen speciale mix van het huis.
Het bestaat bijvoorbeeld uit gelijke delen gemalen specerijen, zoals kaneel, korianderzaad, gember, komijn, zwarte peper, piment en wat minder van de specerijen cayennepeper, nootmuskaat, anijszaad, geelpoeder, kardemom en daarbij nog fijngewreven rozenknopjes en lavendelbloemen.
Ras el hanout wordt veel gebruikt in couscousgerechten en in tajinegerechten met lamsvlees.
Bereiding
Dep de konijnenbouten droog
Verhit een bodempje olijfolie in een braadpan en bak de bouten hierin goudbruin
Knijp de knoflook erboven uit en maal er wat zout en peper over
Pers 2 sinaasappels uit en voeg het sap toe met de rozijnen, het laurierblad en de ras el hanout
Knip het blad en de stelen van de peterselie en van de koriander fijn en voeg dit toe
Dek de pan af en stoof het konijn in 1 uur zachtjes gaar
Neem het vlees uit de pan en houd het op een schaal warm
Zeef het braadvocht, schenk het terug in de pan en bind het met een papje van het aardappelzetmeel en 4 eetlepels water
Knip nog wat kruiden fijn en rooster 4 eetlepels amandelschaafsel
Breng de saus op smaak met zout en cayennepeper, schenk haar over het vlees en strooi de kruiden en het amandelschaafsel erover
Soortgelijke recepten
Tajine van kip Marokko
20 min
Couscous salade Marokko
20 min
Tabouleh Marokko
20 min
Reageer zelf op dit recept
Naam:
*
Vul het nummer in:
*
Reactie:
*
Populair
Bekeken
De populairste recepten:
Aardbeienflip
Champignonsoep met kruidenkaas
Valentijns koekjes
De meest bekeken recepten:
Jamie Olivers Tomaten- en paprikasoep met basilicu...
679124x
Biefstuk met cognacsaus heerlijk voor de kerstdage
542218x
Jamie oliver aardappel partjes uit de oven
422906x
Categorieën
bbq
bijgerechten
borrelhapjes
brood
desserts
dranken
feestdagen
hoofdgerechten
ijs
magnetron
ovenschotels
pannenkoeken
pasta
risotto
salades
sauzen
soep
tapas
vegetarisch
vis
vlees
voorgerechten
wok