Recept: Carpaccio van kalfsbiefstuk

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  cohenkok
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 315x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 300 gr kalfskogelbiefstuk 250 gr haricots verts 250 gr gemengde paddestoelen, bijvoorbeeld oesterzwammen, kastanjechampignons, trompettes des morts 4 eetlepels olie 2 teentjes knoflook 1 eetlepel balsamicoazijn zout, peper Bereidingswijze: Verhit 2 eetlepels olie en bak het vlees op hoog vuur in ± 6 minuten rondom bruin. Laat het ± 1 Uur afkoelen en leg het dan ± 2 uur in de vriezer. Haal het uit de vriezer, snijd het in plakjes en verdeel die over 4 borden. Kook de haricots verts 3-5 minuten in ruim kokend water met zout, spoel ze onder koud water af en laat ze uitlekken. Snijd de paddestoelen in reepjes. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan, pers de knoflook erboven uit, doe de paddestoelen erbij en bak ze 5-10 minuten tot het vocht is verdampt. Voeg de azijn toe, laat die even verdampen en breng op smaak met zout en peper. Schenk de saus over het vlees.

Plaats een reactie:

Geen reacties