Recept: Eend met druiven

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  aghaat33
	Sterren: Meningen: 1 Bekeken: 797x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 1 tamme eend van ongeveer 1,7 kilogram zout peper 250g witte druiven 250 blauwe druiven 100g geschaafde amandelen 8 eetlepels madeira 2 laurierblaadjes 3 uien, 3dl bouillon 2-3 eetlepels allesbinder 1dl slagroom. Bereidingswijze: <br><br>De eend wassen met koud water, droogdeppen met keukenpapier en van binnen en buiten met zout en peper inwrijven. De druiven wassen en ontpitten, samen met de amandelen en 3 eetlepels madeira in de buikholte van de eens stoppen. De buikholte met cocktailprikkers vastzetten en met keukengaren dichtnaaien. De eend samen met de laurierblaadjes en de in vieren gesneden uien op de braadslee van de oven plaatsen en in een op 200~C voorverwarmde oven in 80-90 minuten gaar laten worden. Tijdens het braden af en toe wat bouillon over de eend gieten. De eend uit de oven nemen, in stukken snijden en samen met de vulling op een schaal warm houden. Het braadvocht afblussen met de resterende bouillon, zeven en overdoen in een steelpannetje. Het vocht samen met de slagroom aan de kook brengen, de allesbinder hierover strooien en het geheel al roerend laten binden. De saus op smaak brengen met zout peper en de resterende madeira.

Plaats een reactie:

Reactie van: Bezoeker 18 okt 2009 11:23 Top recept! ook met eend van 3,3 kg en rode kool met appel. Thanks, Boog