Enchilada

vlees
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 1150 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Rasp de kaas en bewaar hem voor de topping
  2. Laat de tomaten schrikken en hak ze fijn
  3. Haal de zaadjes uit de lomboks en de paprika en hak ze samen met de ui fijn
  4. Doe de tomaten, ui, lombok, knoflook, zout en suiker in een blender of keukenmachine en pureer alles tot een glad mengsel
  5. Smelt de boter in een grote steelpan, voeg de puree toe en laat deze 5 minuten sudderen
  6. Klop de eieren en de room goed door elkaar, voeg 1 eetlepel van de hete tomatenpuree toe en roer alles vlug door elkaar
  7. Doe dit mengsel bij de rest van de puree in de pan
  8. Verwarm het mengsel al roerend langzaam tot het dik wordt, maar laat het niet koken
  9. Bak het gehakt en de paprika tijdens het bereiden van de saus zachtjes in een grote koekenpan en maak het gehakt met een vork los
  10. Zet het vuur, als het gehakt bijna gaar is hoger en laat alles een paar minuten flink bakken
  11. Voeg de rozijnen, pijnappel en kruiden toe
  12. Vermeng ± 1/4 van de saus met het vlees en verdeel het mengsel gelijkmatig over alle tortilla's
  13. Schep de vulling op één kant van de tortilla's en rol de tortilla's op
  14. Laat de einden open, zodat nog net iets van de vulling te zien is
  15. Leg de enchilada's met de omgevouwen zijde naar beneden in een ovenschaal, schenk er de rest van de saus over en zet de schaal 15-20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven, of tot de saus begint te borrelen
  16. Bestrooi met de lente-uitjes en dien meteen op

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha