Recept: Kalfsoester gevuld

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Otto
	Sterren: Meningen: 3 Bekeken: 1092x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 4 kalfsoesters van 100 gr 1 dikke plak gekookte ham van ca 1000 gr in blokjes van ca 1/2 cm gesneden 1 doosje zeer fijngehakte en geblancheerde champignons 1 gesnipperd bosuitje 1 fijngesneden teentje knoflook 1 blikje tomatenpuree 3,5 dl witte wijn (borrelglas) 100 gr boter 1 losgeklopt ei met 1 tl olie bloem paneermeel Bereidingswijze: Snijd de kalfsoesters in of laat de slager dit doen, zodat u ze kunt vullen. Doe 20 gr boter in de koekenpan en fruit het bosuitje. Bak vervolgens de ham, champignons, knoflook en de tomatenpuree even mee. Voeg de witte wijn toe en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Bind het mengsel als het te dun is (denk hierbij aan de dikte van een ragoût) en laat het mengsel afkoelen. Bestrooi de kalfsoester met zout en peper en doe iets nootmuskaat aan de binnenzijde. Smeer vervolgens de binnenkant in met het eimengsel. Vul nu de kalfsoesters met het hammengsel (niet te vol). Duw de opening goed aan en steek er een houten prikker door om de kalfsoesters te sluiten. Bestrijk ze met bloem, haal ze door het eimengsel en wentel ze door het paneermeel. Duw het paneermeel goed aan. Bak de kalfsoesters in ca 80 gr boter aan weerszijden gaar en mooi bruin in ca 10 minuten. Serveer de braadboter apart en blus deze eventueel af met wat witte wijn. Leg op de kalfsoester een plakje of partje citroen.

Plaats een reactie:

Geen reacties