Kalkoen op z n Vlaamsch

vlees
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 889 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Was de krop sla en snijd hem in 2 delen
  2. Schik de sla in een ruime, ingeboterde kookpot en giet er de kippebouillon over
  3. Laat de sla in ± 25 minuten gaar stoven
  4. Bind dan het vocht met maïszetmeel en kruid met peper en zout
  5. Schik de sla op een schotel, leg er enkele klontjes boter op en schep er de saus en de in boter gebakken broodkorstjes over
  6. Strooi er de gehakte peterselie over
  7. Was en versnijd de overige groenten
  8. Kleur de kalkoen in de boter
  9. Leg er de aangebakken ui, de in dobbelsteentjes gesneden wortelen en selder bij, giet het tafelbier erbij (het bruine tafelbier van Piedboeuf is zeer geschikt) en kruid met peper en zout
  10. Laat het geheel met het kruidentuiltje in een gesloten kookpot gaar stoven
  11. Bind achteraf het vocht en kruid eventueel bij
  12. Kook intussen de aardappelen gaar en maak er vervolgens puree van die wordt opgemaakt met kokende melk met boter
  13. Roer er de hele eieren door en kruid met peper, zout en muskaatnoot
  14. Lepel de puree in een ingeboterde ovenschotel en bestrooi met paneermeel
  15. Leg er enkele klontjes boter op en geef de puree een korstje in de oven
  16. Dien warm op, samen met de kalkoen en de gestoofde sla met broodkorstjes

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha