Recept: Kip met paddestoelen in bockbier-honing-tijmsaus

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  viloet
	Sterren: Meningen: 1 Bekeken: 439x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 2 kipfilets 150 gr roompâté 2 bosuitjes 150 gr gemengde paddestoelen 2 fijngehakte sjalotjes (of 1 kleine ui) 1 flesje bockbier boter, olijfolie peper, zout honing tijm sinaasappelmarmelade gevogeltefond of 1/2 kippenbouillonblokje houten prikkers of vleesgaren (verkrijgbaar bij de slager) Bereidingswijze: Bak de paddestoelen op hoog vuur kort in een scheutje olijfolie tot ze beetgaar zijn en breng ze op smaak met peper en zout. Neem de helft van de paddestoelen uit de pan, snijd ze in kleine blokjes en meng die met de pâté. Snijd de kipfilets in de lengte half open tot een envelop en besmeer de binnenkant met marmelade. Leg er in de lengte de bosui in en vul ze met het pâtémengsel. Vouw de filets dicht en houd ze met prikkers of garen bij elkaar. Verhit wat olie en schroei de filets dicht. Voeg hierna wat boter en vervolgens de sjalotjes toe en bestrooi de filets met peper, zout, honing en tijm. Haal de filets als ze gaar zijn uit de pan en houd ze warm. Deglaceer de pan met een paar flinke scheuten bockbier en fond. Laat de saus inkoken en breng haar op smaak met honing, tijm, peper en zout. Warm op het laatste moment de rest van de paddestoelen in de saus mee en bind de saus met een klontje koude boter. Ontdoe de gevulde filets van het garen en schik ze in plakjes op de borden. Schep er wat van de saus over en garneer met een takje verse tijm.

Plaats een reactie:

Geen reacties