Kipcurry uit Goa

vlees
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 764 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Week de tamarindepeulen 10-15 minuten in 2 kopjes heet water en pers de pulp eruit
  2. Herhaal dit tot alle pulp er is uitgeperst
  3. Maal de gemberwortel, knoflook, peperkorrels, kardamoms, kruidnagels en kaneel met de azijn tot een fijne pasta
  4. Verhit de ghee in een grote pan en fruit de ui hierin lichtbruin
  5. Voeg de stukken kip toe en braad ze in 5-6 minuten goudbruin
  6. Voeg de kruidenpasta, de kurkuma en het chilipoeder toe en bak nog eens 1-2 minuten
  7. Voeg dan het water toe en laat het gerecht even zachtjes pruttelen
  8. Voeg de kokosmelk, de tamarindepulp, zout, de suiker en de currybladeren toe en roer alles goed door
  9. Sluit de pan en kook de curry ± 45 minuten of tot de kip gaar is
  10. Garneer met de groene peper en serveer de curry als hoofdgerecht met rijst

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha