Recept: Murghi Vindaloo kip Vindaloo

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Annette
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 419x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 2 kleine braadkuiken (kip)s á ± 900 gr 4 theelepels kurkuma 2 eetlepels gemalen rode peper 2 theelepels gemalen komijn 2-3 theelepels zout 2 dl azijn, bij voorkeur wijnazijn 4 laurierbladeren, in stukken 1 grote ui, grof gesnipperd 8 teentjes knoflook, uitgeperst 2 verse rode pepers, versnipperd of vermalen 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel 1/2 theelepel kardamomzaad 2 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden 1 eetlepel bruine basterdsuiker 2 eetlepels geraspte kokos. Bereidingswijze: Verdeel elk braadkuiken in 8 stukken. Verwijder de huid als u de Indiase stijl wilt aanhouden. Maak de stukken kip met keukenpapier goed droog en geef er met de punt van een scherp mes een aantal inkervingen in, opdat het aroma van de kruiden goed kan doordringen. Los de kurkuma, rode peper, komijn en de helft van het zout op in zoveel azijn dat een dik papje ontstaat (pas op met morsen: kurkuma kleurt alles geel)! Wrijf de stukken kip hiermee in en laat ze een half uur liggen. Leg de stukken daarna dicht tegen elkaar in een schaal, voeg de laurierbladeren toe en giet de rest van de azijn er over. Voeg zo nodig water toe, zodat de stukken kip onder staan. Laat de kip nog zo lang mogelijk staan (1- 4 uur). Verhit olie in een wok en fruit de gesnipperde ui tot hij licht begint te kleuren. Voeg dan de knoflook, pepers, gemberwortel en kardamomzaadjes toe. Bak dit mengsel op een matig afgestelde warmtebron tot het lichtbruin ziet. Haal de stukken kip uit de marinade en laat ze even uitlekken. Voeg de kip toe aan het mengsel in de pan en bak hem op een wat hoger afgestelde warmtebron in ± 5 minuten goudbruin. Voeg zo nodig meer olie toe. Voeg nu de tomaten, bruine basterdsuiker en de marinade toe. Temper de warmtebron en laat het geheel gaar sudderen. Hierbij dient het vocht in te dikken, tot een dikke saus ontstaat. Schep van tijd tot tijd alles om en maak het gerecht op smaak met de rest van het zout. Verdeel de kip over 4 borden en strooi er wat geraspte kokos over.

Plaats een reactie:

Geen reacties