Recept: Ossenhaas in deeg

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  Suzan
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 684x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 600 gr ossenhaas (middenstuk) 2 eetlepels olie zout, peper 1,25 dl droge rode wijn voor de vulling: 200 gr mager kalfsgehakt 1/2 theelepel mosterd 1/2 theelepel zout 1 theelepel groene peper 2 eetlepels gehakte peterselie 1 theelepel tijm 30 gr geraspte ui 1 eetlepel paneermeel voor het deeg: 450 gr bladerdeeg (10 plakjes) 1 eidooier 2 eetlepels slagroom Bereidingswijze: Vlees met olie inwrijven en 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten. In hete pan vlees in ± 10 minuten rondom aanbraden. Regelmatig omkeren (niet inprikken). Vlees op stuk aluminiumfolie met 1 theelepel zout en ¼ theelepel peper bestrooien. Wijn bij braadvocht schenken, tot 2 eetlepels laten inkoken. Ossenhaas ermee bestrijken. In folie verpakt in koelkast goed koud laten worden. Alle ingrediënten voor vulling mengen. Ontdooid bladerdeeg uitrollen tot rechte lap, 3 mm dik. In midden 1/4 deel van vulling strijken. Ossenhaas erop leggen, rest van vulling erover verdelen. Deeg om vlees rollen, met naad naar onder in braadslede leggen. Uit restjes deeg reepjes uitraderen, over bovenkant leggen. Dooier loskloppen met room. Deeg ermee bestrijken. Oven voorverwarmen op 200 °C. In midden van oven vlees 40-50 minuten goudbruin braden. Voor het aansnijden ± 10 minuten laten rusten.

Plaats een reactie:

Geen reacties