Pekingeend

vlees
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 937 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Vleugels afsnijden en blancheer de eend kort
  2. Eend afdrogen
  3. Kook ingredienten van de siroop tot de honing volledig is opgelost en glaceer de eend hiermee aan de binnen- en buitenkant
  4. Droog de eend door deze aan een haak te hangen in een ventilerende ruimte( buiten mag ook maar niet in de zon) minimaal 5 uur
  5. Snij de komkommer en de lenteuitjes in reepjes
  6. Leg de eend met de borst naar boven op een rooster boven een afdruiprek zonder water
  7. Bak de eend 55 min
  8. op 150 graden en daarna 20 min
  9. op 190 graden
  10. Snij de eend met het knapperige vel in reepjes en doe op een schaal
  11. Lente pannenkoekjes: zeef de bloem en kneed 140 gr met kokend water en de rest van de bloem met koud water en een snufje zout
  12. Voeg de meel weer samen en kneed tot een egaal deeg
  13. Laat het 30 min
  14. rusten en kneed daarna nog enkele minuten
  15. Verdeel het in 24 porties die u elk in een balletje rolt en daarna plat drukt
  16. Doop een kant in de sesamolie en plaats een ander koekje er tegenaan
  17. rol er nu dunne pannenkoekjes van
  18. Bak ze in een verhitte pan met een beetje sesamolie en haal ze uiteen
  19. Warm houden op een schaal
  20. Serveertips: Doe een beetje hoisinsaus op een pannenkoekje hierop de lenteui en komkommer met de reepjes eend
  21. Pannenkoekje oprollen en met stokjes eten

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha