Recept: Shami Kabab Noord-Mahali

	Groep: Vlees Herkomst: Onbekend Personen: Bereidingstijd: 20 minuten Pittigheid: Eigenaar:  kokkinnetje
	Sterren: - Meningen: 0 Bekeken: 317x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 750 gr rundergehakt 4 uien 120 gr geklaarde boter 1 1/2 dl water 1 eetlepel korianderzaad 5 cm groene gember 45 gr licht geroosterde en gemalen gele spliterwten 1 1/2 theelepel zout 1 1/2 theelepel gemalen kardamom 1 1/2 theelepel kruidnagel 1 1/2 theelepel kaneel 1 theelepel zwarte peper 2 eetlepels gemalen anijs 1 theelepel gemalen kalonji (Nigella Indica) 75 gr vochtvrije yoghurt 1 eiwit peterselie Bereidingswijze: Bak 3 uien in 30 gr boter, vermeng ze met het vlees en geef het mengsel een bhogar in de hete boter: doe het deksel op de pan, haal de pan van het vuur en schud 2 keer. Zet de pan dan terug op een lage pit en haal het deksel er na 1 minuut af. Voeg 1 1/2 dl water en het korianderzaad toe. Kook verder, schud regelmatig, tot al het water is geabsorbeerd. Voeg de gember, de rest van de uien, 45 gr geklaarde boter, de spliterwten, 1 theelepel zout, de kardemoms, kruidnagels, kaneel, zwarte peper, anijs en kalonji toe. Klop de yoghurt en het eiwit erin. Hoe langer u kneedt, hoe beter. Vorm dan ronde koekjes van 4 cm doorsnee en 1 cm dikte en braad die in de overgebleven geklaarde boter. Serveer met gehakte peterselie.

Plaats een reactie:

Geen reacties