Varkenshaasje met lente-uitjes gevulde

vlees

Maak de lente-uitjes schoon en snijd het losse groen eraf
Snijd het varkenshaasje in de lengte tot op 1 cm in en klap het open
Vermeng de jam met de sojasaus en bestrijk de binnenkant van het varkenshaasje ermee
Halveer het plakje ham en leg de helften in elkaars verlengde op het varkenshaasje; snijd overhangende randjes weg
Leg de lente-uitjes erop
Klap het varkenshaasje weer dicht en steek het met cocktailprikkers vast
Wrijf het varkenshaasje in met zout en peper
Verhit de boter in een braadpan en bak het varkenshaasje rondom bruin
Braad het vlees met het deksel op de pan in ± 15 minuten zachtjes gaar
Neem het uit de pan en houd het onder aluminiumfolie warm
Roer de sherry en de room door het braadvocht en kook dit ± 2 minuten tot een licht gebonden saus in
Snijd het vlees schuin in dunne plakjes en rangschik die dakpansgewijs op 2 warme borden
Schenk de saus erlangs