Recept: varkensnootjes met pruimen

	Groep: Vlees Herkomst: Frankrijk Personen: Bereidingstijd: 40 minuten Pittigheid: Eigenaar:  verlegenmannenclub
	Sterren: Meningen: 1 Bekeken: 394x Geef je mening: 1 2 3 4 5

Ingredienten: 8 varkensnootjes of 800 gr varkensfilet. 16 pruimen, ontpit, 1 el olie 45 gr boter 1 ui gesnipperd 155 ml witte wijn 280 ml wildfond 1 laurierblad 2 takjes tijm 250 ml room Bereidingswijze: 09/11/2006 Verwijder het teveel aan vet van het vlees en controleer of alle vliezen zijn verwijderd waardoor het vlees zou kunnen krimpen. als u varkensfilet gebruikt snij het dan in vier schijven. Doe de pruimen in een pan, ondergedompeld, breng het aan de kook en laat het vijf minuten sudderen. laat het goed uitlekken. Verwarm de olie in een grote braadpan met dikke bodem en voeg de helft van de boter toe. Als de boter begint te schuimen, voegt u het vlees toe, indien nodig in een paar keer, en sauteert u het aan beide kanten tot het gaar is. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Giet het teveel aan vet uit de pan. Laat de rest van de boter smelten, voeg de ui toe en stoof op een laag vuur tot de ui zacht is, maar niet bruin is. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat twee minuten sudderen. Voeg de wildfond, het laurierblad en de tijm toe en breng weer aan de kook. Draai de vlam omlaag en laat tien min sudderen of tot het mengsel tot de helft is ingekookt. Giet de bouillon in een kom en was de braadpan af. Doe de bouillon opnieuw in de braadpan, voeg de room en de pruimen toe en laat acht minuten sudderen of tot de saus een beetje dikker is geworden. Leg het vlees dan weer in de pan en laat het vlees goed warm worden. Eet smakelijk

Plaats een reactie:

Geen reacties