Scampi met asperges met scampi of rivier kreeftjes

voorgerechten
  • Portie: 4 personen
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Bekeken: 2662 x
Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Pocheer de scampi enkele minuten in een mengsel van water en zout, enlele peperbolletjes, tijm, laurier, ui en selderij
  2. Kook de asperges in zout water gaar, maar zorg er voor dat ze knapperig blijven
  3. Klop de eierdooiers met geklaarde boter op een hollandse saus en veredel ze met wat room tot mousseline saus
  4. Meng er fijn gehakte bieslook er onder
  5. Schik de asperges op een groot bord ,leg er de scampi bij en nappeer met de warme saus
  6. Versier met enkele blaadjes waterkers

Soortgelijke recepten

Reageer zelf op dit recept

kaptcha