Scampi met asperges nieuwe aardappels en serranoh

voorgerechten

• Portie: 4 personen
• Kooktijd: 20 minuten
• Bekeken: 1278 x

Print

Ingrediënten

Bereiding

1. Aardappels in de schil ? 20 min koken
2. Asperges schoonmaken en ? 15 min koken
3. Beiden laten uitlekken in vergiet
4. Limoen raspen (1 theel) en rest uitpersen
5. Dressing kloppen van helft limoensap, 4 el olie, zout en peper en asperges hierin marineren
6. Aardappels pellen in 16 gelijke plakjes snijden
7. Saus maken van sjalot, mayonaise, mosterd, zure room, piccalilly, 3 el olie, peper en zout
8. Aardappels voorzichtig door deze saus mengen
9. Brood licht roosteren en 4 plakken van 12x4cm snijden
10. Scampi aan rugzijde insnijden en darmkanaal verwijderen
11. Met zout en peper bestrooien en in koekenpan met anti-aanbaklaag in ? 5 minuten goudbruin bakken (tussendoor keren)
12. Op elke scampi wat pesto scheppen
13. Aardappelplakjes tegen elkaar op 4 borden leggen
14. Beleggen met scampi, slablaadjes, zuurdesemtoast en serranoham
15. Asperges uit dressing nemen en oplopend in 5 plakjes snijden (zie foto)

Soortgelijke recepten