Krokant varkensvlees met kokos en zoetzure saus

wok

• Portie: 4 personen
• Kooktijd: 20 minuten
• Bekeken: 1147 x

Print

Ingrediënten

Bereiding

1. Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes
2. Pureer de paprika met de azijn in een keukenmachine of met een staafmixer
3. Doe de paprikapuree in een steelpannetje en roer er de suiker en de cayennepeper door
4. Breng dit mengsel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen
5. Laat de saus afkoelen
6. Snijd de schijven ananas in stukjes en roer die door de saus
7. Snijd het vlees in blokjes van 3 cm
8. Roer in een diep bord de bloem met wat zout door elkaar, klop in een kom de eieren met 2 eetlepels water los en strooi de geraspte kokos op een plat bord
9. Wentel de blokjes vlees eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door de kokos
10. Zorg dat het vlees rondom met kokos is bedekt en druk het goed aan
11. Verhit de olie in een wok en bak de stukjes vlees ± 5 minuten
12. Geef de saus er apart bij
13. Serveer met gestoomde rijst en broccoli

Soortgelijke recepten